RECETAS MYCOOK
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COCINA CON MYCCOOK,RECETAS Y CHARLAS SOBE MYCOOK




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 TARTA DE J. TORREBLANCA
magdalena
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Tarta leche-avellanas
con crujiente de J. Torreblanca

DACQUOISE AVELLANAS
250 grs. de claras
100 grs. de azúcar
150 grs. de avellanas tostadas y molidas
150 grs. de azúcar glass
Una pizca de sal común

La misma elaboración pero cocida en el microondas-combi 7 min. y vuelta grill 4 min. 2 círculos del tamaño del molde.

GIANDUJA
233 grs. de cobertura fundida (chocolate con leche)
100 grs. de pasta de avellanas (avellanas molidas hasta que se convierte en pasta)

Misma elaboración

MOUSSE DE AVELLANAS
100 grs. de gianduja
30 grs. de praliné de avellanas (avellanas tostadas mezcladas con caramelo líquido, una vez duro se tritura)
100 grs. de nata hervida
200 grs. de nata montada
1 hoja de gelatina

Misma elaboración

AVELLANAS CARAMELIZADAS
300 grs. de avellanas tostadas
200 grs. de azúcar glas
250 grs. de mantequilla

Misma elaboración, una vez fría triturar

GLACAGE DE LECHE
250 grs. de leche
50 grs. de azúcar invertido
325 grs. de chocolate con leche
325 grs. de pasta de glasear de leche ( ••)

Misma elaboración salvo la gelatina que no era necesaría.

(••) Pasta de glasear: la única receta que encontré fue esta que proporcioné pues era para 1.200 grs de chocolate.
75 grs. de leche entera
37,5 grs. de nata
18,8 grs. azúcar invertido
23,25 grs. de gelatina en polvo y remojada y disuelta
225 cobertura blanca
Está buena pero debido a la cantidad de gelatina queda gomosa, creo que es mejor reducir ésta a la mitad. En este caso quizá habría que poner un poco de gelatina en el glacage



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Riera
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MMMMMMMMMMMque rica se ve


rosa rosa rosa rosa

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TARTA DE J. TORREBLANCA

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